Enclavada en pleno Pirineo, esta comarca reúne a más de 18.200 habitantes en casi 1.860 kilómetros cuadrados de territorio. Escenarios de montañas y valles, que han asistido a la evolución de la cocina y de sus productos a lo largo de los años, pero que aún mantienen la fuerza de lo ancestral. La cocina tradicional permanece fiel a las migas y las sopas de ajo, al jabalí y al ternasco asado, pero no cierra la puerta a la innovación.